Pinot Grigio IGT Vigneti delle Dolomiti

zenigiorgio

  • Vigneti situati nel comune di Faedo, nella zona collinare denominata Coveli
  • 100% Pinot Grigio
  • Età del vigneto 25 anni
  • Produzione 110 qli/ha
  • Resa di vino 65%
  • Potatura corta, 2-3 tralci per ceppo con 8-10 gemme ciascuno

Vendemmia: seconda decade di settembre, manuale con accurata cernita delle uve in campo

Vinificazione: pressatura soffice di uva intera, decantazione statica a freddo per 12-18 ore e inoculo di lieviti selezionati.

Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio.

Primo affinamento in acciaio con batonnage ogni 10 giorni

Imbottigliamento:Aprile 2014
Secondo affinamento in bottiglia

Dati analitici:

  • Alcol 13.5%,
  • Acidità 5.7 g/L,
  • Zuccheri residui: 2.4 g/L

Temperatura di servizio: 11-13°C

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