
Vendemmia: prima decade di settembre, manuale con accurata cernita delle uve in campo
Vinificazione: pressatura soffice di uva intera, decantazione statica a freddo per 12-18 ore e inoculo di lieviti selezionati.

Fermentazione a temperatura controllata a 18-20°C in recipienti d’acciaio.
Primo affinamento in acciaio con batonnage ogni 10 giorni
Imbottigliamento: aprile dell’anno successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia per un periodo di almeno due mesi
Dati analitici:
- Alcol 13%,
- Acidità 6 g/L,
- Zuccheri residui: 1.5 g/L
Temperatura di servizio: 12°C