Vendemmia: prima decade di settembre, manuale con accurata cernita delle uve in campo

Vinificazione: pressatura soffice di uva intera, decantazione statica a freddo per 12-18 ore e inoculo di lieviti selezionati.

Fermentazione a temperatura controllata a 18-20°C in recipienti d’acciaio.

Primo affinamento in acciaio con batonnage ogni 10 giorni

Imbottigliamento: aprile dell’anno successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia per un periodo di almeno due mesi

Dati analitici:

• Alcol 13%,
• Acidità 6 g/L,
• Zuccheri residui: 1.5 g/L

Temperatura di servizio: 12°C